近年来，预制菜产业在中国食品行业迅速崛起，成为推动农业发展、乡村振兴以及餐饮业转型和消费变革的重要力量。
受疫情影响，全国多个城市的餐饮堂食阶段性停摆，预制菜成为许多餐饮企业应对疫情的有效手段。预制菜是指半成品菜、速食菜、料理包等产品，通过现代科技支撑和消费需求拉动，满足了消费者对于方便快捷、高品质食品的需求。然而，由于口感不一、品质良莠不齐等问题，预制菜行业仍面临着一些挑战。
为满足不同地区消费者的多元化需求，越来越多的餐饮企业纷纷布局预制菜赛道。根据企查查数据显示，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，目前已有6.67万家相关企业。此外，在菜系方面，预制菜品呈现出多元化趋势，闽粤、江淮、川湘菜系种类增速最快。
中国烹饪协会会长杨柳表示：“预制菜等餐饮消费新模式的出现，既有现代科技支撑，也是消费需求拉动的结果，是餐饮市场供给与需求的双向奔赴，具有一定的客观性、必然性，发展前景远大。”
京东食品生鲜事业部、日配食品部预制菜负责人王明晖表示：“从最近几年的销售情况看，预制菜有一些大类增长强劲。从消费者对产品的核心需求切入，打造高品质的差异化商品，无疑是预制菜赢得持续繁荣的关键。”
根据机构数据分析显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元。预计2022年至2026年预制菜行业的增速在20%至30%左右。未来3年至5年，我国预制菜行业发展有望成为下一片万亿元餐饮市场。
专家表示，预制菜产业不仅对实施乡村振兴战略、扩大内需和促进消费有着十分重要的意义，同时也面临着一些问题。为了推动和规范预制菜产业发展，相关政策密集出台。国家发改委发布的《关于做好近期促进消费工作的通知》中鼓励制售半成品和净菜上市。如果业内按照标准实施，将预制菜的每个环节都变成标准环节，对餐饮业走出困境将起到积极作用。
预制菜行业的快速发展不仅带动了农业发展和乡村振兴，也推动了餐饮业转型和消费变革。预制菜的出现满足了消费者对于方便快捷、高品质食品的需求，并且为年轻人提供了更多宅家吃饭的选择。然而，一些消费者反映预制菜与线下门店所做菜肴的口感口味存在差距。
预制菜产业在中国食品行业迅速崛起，成为推动农业发展、乡村振兴以及餐饮业转型和消费变革的重要力量。虽然行业发展仍面临一些挑战，但通过政策支持和标准化措施，预制菜行业有望持续繁荣，并为餐饮业走出困境提供积极作用。
