济南市民代季发现，如今购买预制菜已经成为一种方便的选择，越来越多的人开始尝试使用预制菜来招待客人。预制菜的火热也引起了资本市场的关注。
自从2017年开始，预制菜在中国市场持续升温。凯瑞商业集团推出的十几种预制菜品中，仅佛跳墙一款在今年春节期间就卖出了近20万份。美团买菜预制菜项目也表示，2021年预制菜销售额较去年增长了4倍，快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等系列成为一线城市消费者的日常购买产品。
记者在山东一家食品企业的生产车间里看到，各种即食、即热的预制菜产品源源不断地下线，并被工人们忙着打包封装。这些产品不仅在超市中受到欢迎，还有一款预制面条在上海一家餐饮品牌中以60多元的价格销售。
凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬表示：“预制菜不是人们想象中的冷冰冰工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留食品的风味和营养。”他还强调了他们在食材品质管控和调味品用量上的创新研发。
得利斯集团有限公司董事长郑思敏认为，在预制菜赛道上长远发展需要品牌、品质和创新能力的竞争。他介绍说，得利斯建有国家级技术中心，专门研发肉制品预制菜，并将大厨的手艺与现代营养科学相结合，以实现最佳的口味和营养。
根据中商产业研究院发布的报告显示，中国目前预制菜市场存量约为3000亿元，未来6-7年可以成长为万亿元规模，并有望实现3万亿元以上。
市场研究机构普遍看好预制菜市场的成长空间。预制菜产业不仅在消费端受到欢迎，也受到了政府的重视。广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展的十条措施，山东成立了预制菜产业联盟，推动现代农业从种养加工到餐饮终端的一体化延伸升级。
预制菜的发展为诸城农业提供了直接对接消费市场的机会，利用消费端大数据倒逼上游农业走集约化、规模化、定制化之路。山东惠发食品股份有限公司是一家专门研发预制菜产品的企业，他们通过建设智慧中央厨房和打造健康食材供应链来满足市场需求。
预制菜市场的快速增长和受欢迎程度表明，越来越多的人选择使用预制菜来解决日常饮食问题。预制菜不仅方便快捷，还能保持食物的口感和营养价值。随着技术和创新的不断进步，预制菜市场有望实现更大的发展空间。
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